Agurkų ir avokadų salotos su avinžirniais

Fresh cucumber, avocado and garbanzo salad

Jei atvirai, šitų salotų jau ilgą laiką nedrįsau skelbti vien dėl to, kad jos tokios paprastos. Bet eilinį kartą jas kramsnodama, galvoju, velnias, bet tikrai labai skanu. Ypač pavasarį, kai norisi ko nors lengvo ir gaivaus. Kažkaip tekstūrų kombinacija išėjo tokia vykusi - traškūs agurkai, maloniai riebus avokadas ir kreminiai avinžirniai. Man jos - tobulos. Kasdieniškos ir neįmantrios. Bet tame ir visas gerumas. Aišku, kaip ir visose salotose - padažas yra svarbiausia, todėl siulyčiau atsakingai jį sumakaluoti.
Salotų ingredientų proporcijos - jūsų reikalas, nesugadinsi. Aš surašiau apytiksles.

Vienai rimtai porcijai arba dviem mažoms reikės:

Dviejų mažų agurkų
Pusės ar trijų ketvirčių sunokusio avokado (kažkada vieną moteriškę nugirdau tarkuojant avokadą burokine tarka... Sunokęs avokadas turi būti banano minkštumo)
Ketvirtis ar pusė stiklinės avinžirnių. Galite naudoti iš skardinės - tik geriau, kad be druskos būtų. Aš mėgstu išsivirti didelį kiekį ir naudoju salotoms, humusui, sriuboms ir troškiniams.
Visokių sėklyčių - aš naudojau saulėgrąžų, bet tiks visokios ar jų mišinys: moliūgų, sezamų, kanapių.

Padažas: 

Šaukštas alyvuogių aliejaus
Du šaukštai ryžių acto (jis salstelėjęs ir neaitrus)
Arbatinis šaukštelis medaus
Arbatinis šaukštelis garstyčių su medum. Jei naudosit paprastas garstyčias, pridėkit dar šaukštelį medaus
Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Viską išplakti šluotele, užpilt ant daržovių ir atsargiai sumaišyt, tiksliau perverst keletą kartų - jokiu būdu nemakaluot, kad nesužeist avokadų:)
***

Honestly, I was a bit shy to post this salad for its almost humble simplicity. But, munching on it the other night I was just thinking how tasty it is. Somehow the texture and flavour combination turned out so well - crunchy cucumbers, rich avocados and creamy garbanzos. So light and refreshing, perfect for the spring. Just like in any salad, the dressing is what makes it special, so I would suggest making it responsibly:)
The ingredient proportion is up to you, I put the way I like mine.

For one hungry serving or two appetisers you will need:

Two small cucumbers
Half or three quarters ripe avocado
Quarter or half a cup of cooked or canned garbanzos. If using canned each for no salt added option.
Seeds - I used sunflower seeds, but feel free to use any kind or mix of your favorites - pumpkin, hemp or sesame

Dressing:

1 tbsp extra virgin olive oil
2 tbsp rice vinegar
1 tsp honey
1 tsp honey mustard. If using plain mustard, add one more teaspoon of honey
Freshly ground black pepper

Whisk the dressing and pour it on roughly chopped veggies, fold it in - do not over mix it. Enjoy!

Juodųjų pupelių šokoladiniai sausainiai

Black bean chocolate cookies

Mintis apie sausainį-maistą, o ne sausainį-desertą man visada atrodė viliojanti, gal dėl to, kad iškepti desertą iš neįprastų ingredientų taip, kad manytum, kad valgai kažką tokio, nėra lengva. Internete netradicinių superkepinių jau yra labai daug, bet vienos rušies receptas ypač traukė akį - juodųjų pupelių šokoladiniai sausainiai. Prieš metus bandžiau kepti pagal pirmą užtiktą, tai, nors ir buvo skanu, trupėjo vos palietus. Nepatiko. Šį kartą kepiau pagal visai kitą receptą ir manau, kad gavosi puikūs. Sausainių pagrindas yra išvirtos juodosios pupelės. Jokių blogiečių. Beveik gali valgyt pusryčiams. Juokauju, bet ne visai.

Apie 15 sausainių (adaptuota iš nicsnutrition.com):

Į blenderį kraunam:

1 ir 2/3 stiklinės išvirtų juodųjų pupelių (240 gr) arba skardinė pirktinių, nukoštų. Tik žiūrėkit, kad būtų be druskos
2 šaukštai riešutų sviesto - aš naudojau žemės riešutų, bet tiks ir migdolų
2 šaukštai kokosų arba alyvuogių aliejaus, arba ghi
2 šaukštai avižinių miltų (arba blendery sumalkit avižas kol virs miltais)
3 šaukštai geros kakavos
Pusė arbatinio šaukštelio cinamono
Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Arbatinis šaukštelis vanilės esencijos. Aš naudojau vanilės pastą
Žiupsnytis druskos
Papildomai galima idėti šokolado gabaliukų, riešutų ar kokoso drožlių, kaip kam patinka. Aš dariau su veganiškais šokolado gabaliukais.

Viską gerai sumalti blenderyje. Tešla bus lipni, šaukštu kabinama. Įmaišyti priedus, jei dedat. Į kepimo popierium išklotą skardą šaukštu dėti tvarkingus kauburius, palyginti jei reikia. Kepti 175 C orkaitėj 20 minučių.

The idea about cookie-food rather than cookie-dessert was always attractive to me. Maybe because to make a dessert from unusual ingredients to taste like something indulgent is not that easy. Internet is overflowing with superfood baked recipes, but one had my attention right away - black bean chocolate cookies. Around a year ago I tried to bake some, but, besides that taste was good, they were too crumbly. No like. This time was a success. Cookie base is cooked black beans, low sugar, low fat - no bad guys here. Almost a breakfast cookie. Just kidding. Maybe.

Approx 15 cookies (recipe adapted from nicsnutrition.com)

To the blender goes as follows:

2 cups cooked and drained black beans
2 tbsp nut butter. I used peanut butter
2 tbsp coconut/olive oil or ghee
2 tbsp oat flour
3 tbsp cacao powder
1/2 tsp ground cinnamon
1 tsp baking powder
1 tsp vanilla essence/vanilla paste or half of vanilla bean
pinch of salt
Optional: chocolate chips, nuts, coconut etc. I used vegan chocolate chips.

Blend all ingredients until smooth. The dough will be gooey and sticky. Line baking sheet with parchment paper; spoon mixture into neat mounds. Bake in 350F oven for 20 minutes.